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检测鲜肉和冷冻肉含水率时应注意哪些事项

文章出处:责任编辑:youke人气:发表时间:2016-05-20 07:51:41【

检测鲜肉和冷冻肉含水率时应注意哪些事项 
1、无论是新鲜肉还是冷冻肉,取瘦肉测试为标准,不要取带油的部位,如果样品中含有油的成分,会对测试结果造成很大的误差。
2、样品的处理:一般把肉切成薄薄的片状或者使用搅碎机把样品绞碎,然后用取样勺薄薄的铺到样品盘中。
3、每次测试的时候一定要保证样品的重量一致。
4、如果测试冷冻肉,取完样之后,一定要把样品放入冷冻室,像夏季温度过高,易化,也会对测试结果造成比较大的误差。

这就需要水分测定仪来检验检测

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